In diesem Artikel gehen wir Zeile für Zeile durch eine typische Gastronomie-BWA — vom Umsatz bis zum Ergebnis vor Steuern.
Schritt 1: Erlöse
Die Erlöse stehen oben. Achte auf die Aufteilung in Speisen-, Getränke- und sonstige Erlöse.
Schritt 2: Materialaufwand
Hier steht dein Wareneinsatz. Setze ihn ins Verhältnis zum Umsatz, das ergibt deine Wareneinsatzquote.